Potatissallad deluxe

Sambon har sin första riktiga semesterdag idag. Vi har varit en sväng på stan, och på vägen hem kom han med önskemål om kvällens middag. Det är ofta så - J står för inspiration och "smak-ramar" och sen kan jag improvisera. På så vis kompletterar vi varandra riktigt bra - J är den "hämningslösa" inspirationen och jag utgår från hans idéer och leker vidare. Ibland blir det som han tänkt sig, ibland har jag sprungit iväg lite längre. Han klagar sällan på min mat dock... :)

Ikväll blir det ljummen potatissallad. Blev extra glad då jag hittade riktigt färsk potatis i mataffären - såndär som ligger i fortfarande fuktig, mörk jord och vars skinn lätt går att gnugga bort med fingrarna när man testar.   En bra grund! Och sen plockade jag på mig ingredienser som jag tycker smakar sommar - rädisor, knippmorötter, smal purjolök...  Hemma i kylen hade jag lite rödlök och en bit grön paprika som finhackades och fick åka med som "kryddning" mer än tuggmotstånd. J får grillad halloumi, själv norpade jag åt mig ett par kryddiga korvar med mycket kött i - jag vill börja käka mer kött även hemma har jag insett. Det här med att sambon är lite "vegetariansk" gör att jag käkar mycket mindre kött än vad jag egentligen vill, bara av farten.

Bildkälla: Privat foto

En enkel potatissallad

Ingredienser - man tager vad man haver och idag blev det:
ett gäng nykokta, färska potatisar lagom för två som kokas hela (då behåller den mer smak)
finskivad rädisa
finstrimlad purjolök
en bit grön, finhackad paprika
en bit finhackad rödlök
ett par skivade morötter

Dressing:
en slatt neutral rapsolja e dyl
en slatt olivolja
en slatt balsamicovinäger
en slatt vitvinsvinäger
(ungefärligt kör jag med dubbelt så mycket olja som vinäger, eller något mer vinäger än 1/3 då jag gillar vinägersmak!)
ett par teskedar färdig burkpesto
en pressad vitlöksklyfta
salt (idag körde jag lite vanligt salt och lite dillsalt)
nymalen svartpeppar
ett par droppar flytande honung

Skaka ihop dressingen och låt den stå och mogna ihop sig. Smakerna utvecklas, så provsmaka när övriga salladen är färdig och se om du är nöjd med smaken eller om något ska tillsättas.
Hacka och skiva alla övriga ingredienser medan potatisen kokar i saltat vatten.
När potatisen närmar sig färdigt, grilla eller stek det som är påtänkt som proteinskt tillbehör.
Hälla av potatisen, och dela de större med kniv direkt i kastrullen. Inget finlir här inte, rustikt och grova bitar är helt ok!
Blanda ner dressingen (efter provsmakning!) i grönsakerna i salladsskålen. Blanda runt ordentligt.
Vänd ner potatisen till sist och vänd runt lite mer försiktigt.

Servera med tillbehör!

Bildkälla: Privat foto

Semestern är inledd

Det är rätt länge sen jag kladdade ihop ett inlägg nu. Kanske var det att de sista jobbveckorna var hektiska och röriga i allmänhet. Övertid, mycket planering och stress var i alla fall det som ledde till det ganska snabba valet att sticka iväg på en "sista minuten"-resa första semesterveckan. Kom hem häromnatten efter en vecka i Tunisien, all inclusive och solgaranti. Och vilket jäkla bra beslut det var - rivstart på semester och total avkapning från jobb, internet och annat i en vecka! Och jag har inte alls lidit nämnvärt av rastlöshet trots att det verkligen varit en vecka i stort sett på samma hotellområde, med några få små utflykter till medinan och ett apotek (medresenären fick ett light-anfall av Hannibals hämnd = resemage och jag fick rycka ut och införskaffa medikamenter för att kurera) bl a. Samma pool, samma strand, samma hotell, samma människor i en vecka. Jag har plöjt ett par böcker, lyssnat på musik, sovit i halvskugga under ett olivträd eller en parasoll och bara slappat. Välbehövligt!

Maten.... var väl lite sisådär. Ingen av oss hade väl förväntat oss kulinariska excesser. Jag har varit på all inclusive en gång förut och anade att det skulle bli ungefär samma typ av mat hela tiden, med liten variation från dag till dag och mellan tidpunkt på dagen. Så blev det också. Vi har inte ätit dålig mat, men kanske inte så himla inspirerande mat heller. Chokladcroissanter, knastersöt yoghurt och omelett till frukost - och en dag åt jag pancakes med socker, sött men gott. Mycket grönsaker, ris, kyckling eller kött till lunch tillsammans med en eller annan pommes frites, pizza slice eller pasta med tomatsås. Och ungefär samma mat till kvällen. Och ALLA mål efterföljdes i stort sett av efterrätt (frukosten inkluderad). Första gången man såg dessertbuffén och fruktbuffén vattnades det i munnen, sedan insåg man att det mesta smakade sött, smörkräm och ungefär detsamma. Någon enstaka gång snubblade man över något som smakade superchokladigt, nötter eller rejält av frukt. Och citron- och pistageglasserna var ljuvliga! Jag och medresenären gjorde en "tradition" att dela en tallrik full av efterrätter, såhär kunde en typisk kvälls-dessert se ut för oss:

Bildkälla: Privat foto

Efter en vecka på ovanstående diet och i stort sett noll motion så har jag ändå inte rört på mig viktmässigt. Det enda som hänt är att jag de sista dagarna började känna en längtan efter svensk mat, svenska smaker som faktiskt smakar något ...och riktigt kaffe! Kan slå vad om att kaffet vi serverades (automat-kaffe, förvisso bra automatkaffe men ändå!) var i princip koffeinfritt. Jag hällde i mig tre-fyra espresso en kväll utan att känna minsta koffeindarrning!

Å andra sidan är det väl precis så det ska kännas. Borta bra, men hemma bäst. Jag har haft en finfin vecka men är glad att vara hemma. Man uppskattar sin vardag så mycket mer nu.... och just nu ska jag avrunda detta blogginlägg och kila ut i köket och fixa varma mackor till mig och min underbara sambo!

Sommarmat

När jag introducerade bruschetta med tomatsallad för J första gången hade vi just flyttat in i nuvarande lägenhet, och njöt av att för första gången på många år återigen ha balkong under ljumna sommarkvällar. Den där första gången blev ganska snabbt till flera, och fortfarande är det en rätt som vi lätt tar till när vi vill äta nåt lättare och samtidigt väldigt gott. Enkelt, supergott och väldigt väldigt somrigt!

Receptet varierar lite från gång till gång - ännu ett ypperligt exempel på en såndär "man tager vad man haver"-rätt som jag gillar. Viktigast är att det är ett gott, ganska ljust bröd, goda tomater, och att vitlök och basilika finns med i någon form. Ibland serverar jag med några skivor mozzarellaost, eller river över lite parmesan om det finns hemma. Ibland har jag i hackad rödlök. Man tager vad man haver!

Idag gjorde jag ungefär såhär:

Bruschetta med tomatsallad

Hacka 3-4 tomater.
Pressa en klyfta vitlök över tomathacket (man kan finhacka vitlöken också, ger mindre vitlöksstyrka)
Strimla 5-6 basilikablad
Strö över ett par-tre nypor salt, idag tog jag citronsalt
Dra några tag med pepparkvarnen över
Droppa över någon god olja - idag blev det ramslöksolja
Tillsätt en rejäl tesked färdig pesto.
Skvätt över lite balsamvinäger
Blanda runt och låt stå och dra en stund. Smaka av och salta/peppra mer om det behövs.

Skiva en halv baguette i centimetertjocka skivor. Hetta upp en grillpanna rejält och grilla brödet tills det fått fin färg. Gnid det lite med en delad vitlöksklyfta, och pensla sedan med en blandning av pesto och olivolja på ena sidan.

Skeda över tomatsalladen över brödet, servera genast.

Födelsedagsfirande part II

...är över, den här gången var det syster med familj samt mina föräldrar som var här och firade. Bjöd återigen på paj (så enkelt att bjuda på när man är några stycken som ska ha) men den här gången blev det riktig gräddtårta. Och en riktigt bra tårta blev det! Tårtbotten bakade jag själv igår kväll och sen fyllde jag tårtan i förmiddags och smäckte på grädde och jordgubbar - för jordgubbar ska det helt enkelt vara på min födelsedagstårta.

En riktigt, riktigt bra tårtbotten

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
4 msk kokande vatten
2 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Värm ugnen till 175 grader.
Koka upp vatten - det ska koka när du tillsätter det till smeten, det hjälper kolsyreutvecklingen i kakan som blir extra luftig.
Sikta ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver.
Vispa socker och ägg luftigt och pösigt.
Blanda ner kokande vatten i äggsmeten, lite i taget.
Vänd ner mjölblandningen.
Smöra och bröa en 1,5-2L-rund form.
Häll i i smeten, grädda mitt i ugnen i ca 30 min - tills stickan inte blir kladdig när du provsticker.

Min kaka fick svalna i rumstemperatur över natten och sen delade jag bottnen i två. Som fyllning hade jag lite drottningsylt, sedan ett lager med hälften vispad grädde och hälften yoghurt smaksatt med lemon curd, och över det ett lager med Ekströms jordgubbsmousse. Ovanpå kakan hade jag det sista av lemoncurd-röran och vanlig grädde på sidorna samt spritsat som kant, och så fyllde jag överdelen med jordgubbar.

Om en tårta får bra betyg av min far och J dessutom jämför den med sin mormors tårtor, då är den BRA! :)

Steg 2 i fiskprojektet

Jag har lyckats riktigt bra med projektet att lära sig äta fisk regelbundet, tycker jag. En-två gånger i veckan lyckas vi få till fiskrätter, och de blir oftast goda. Jag hade ett mål att äta sill på midsommar, det lyckades jag inte med. Men jag deppar inte ihop för det, det kommer säkert. :)

Idag fick jag en hel fisk i present, typ. En kollegas sambo har varit och fiskat, fått upp en hel del fisk och de har helt enkelt inte plats i sina två (!) frysboxar. Så fångsten delades ut till hugade kollegor. :) Jag fick en hel, urtagen öring med mig hem. 

J kallar den för ett lik som tittar på honom i kylskåpet. Han är inte nöjd, tycker det är alldeles för mycket konfrontation - han vill helst inte veta att det han äter har varit ett levande djur. 

Jag ser det som ett projekt. Jag ska lista ut hur jag förvandlar den där firren till filéer tror jag minsann.... ;D

Paj och tårta!

Jag fyllde år i fredags. 25 för tionde året i rad! Vi firade med grillspett, potatissallad, coleslaw och sallad och så glass och jordgubbar till efterrätt - bara vi två här hemma.

Idag firade vi med kompisar. Tacogänget var här och umgick - alldeles lagom. Vi skulle ha grillat men vädret var misstänkt regnigt och o-gril-anpassat, så jag ändrade planen till paj, sallad, bröd och ost och tårta.

Tacopaj med köttfärs och tacopaj med kyckling stod på menyn. Båda två väldigt trevliga - och det blev varsin matlåda över till oss för morgondagen också.

Och sen smäckte jag ihop en snabb tårta som efterrätt. Eftersom vår kyl pajjade häromdagen och den reservkyl vi fått från hyresvärden var mindre än vår vanliga, så hade jag inte möjlighet att förbereda - det fans helt enkelt inte plats i kylen. Så istället blev det färdigköpta marängbottnar med en fyllning av färska jordgubbar samt en blandning av vispad grädde, turkisk yoghurt och limecurd. Trots att alla sa sig vara övermätta efter pajerna, så tog denna sötsyrliga snabbskapelse slut - inte en smula kvar. Fräsch och enkelt!

Nu sitter jag i soffan med ett glas vin och försöker hålla ut till 21 innan jag dimper ned mellan lakanen i min säng. Det tär på krafterna att bli äldre.... ;)