Laxfiléer med kräftstjärtar

Från början hade jag tänkt att nedanstående rätt skulle bli vårt fredagsmys, då jag snubblade över det här receptet på onsdagseftermiddagen på Facebook. Men sen fredag eftermiddag bestämde vi oss ändå för de sedvanliga kycklingburgarna, som börjat bli lika traditionsenliga på fredagskvällarna här som tacos lär vara hos många barnfamiljer. Jag klagar absolut inte, det är kanongott.... fast ok, lite väl rutinmässigt börjar det kännas. :)

Men igår, då blev det av. Och jag tror nog det är första gången på väldigt länge vi valt fisk till lördagsmiddag, och dessutom varit nöjda med det!

Såhär gjorde vi:
Originalreceptet utgick från en laxsida, det gjorde inte vi. Istället tog vi två laxfiléer vi hade i frysen och tinade. Strödde över lite salt och peppar samt citronpeppar och lade i en form.

J rörde ihop en halv deciliter creme fraiche, ett par matskedar majonnäs, ett par matskedar fryst dill, 1 dl västerbottenost och ungefär en halv burk kräftstjärtar. I efterhand tyckte han att vi borde ha grovahckat kräftstjärtarna lite, jag tror jag håller med. Röran blev ganska tjock och inte så "rörig" - tror inte det hade varit fel med lite mer creme fraiche, och kanske lite extra smaksättning i form av citronsaft och kanske till och med lite rivet citronskal.

Sedan kladdade vi på röran på laxfiléerna och skjutsade in dem i ugnen, ca 25 min och 200 grader.

Fisken serverades med kokt potatis, brysselkål och ångade salladsärtor:

Bildkälla: Privat foto

Och eftersom jag blivit helt besatt av blodapelsin och druvor på sistone, så blev det en frukttallrik till "efterrätt" framför TV:n. Jag åt så mycket frukt att min mage pep.....:}

Bildkälla: Privat foto

Sallad med grilloumi

Det är en helt oplanerad lördag, och för en gångs skull har jag inte blivit rastlös eller känt mig ostimulerad. Inget klättrande på väggarna, inga humörsvängar, bara vara och göra vad som faller en in. Har inte gjort något särskilt och har inte dåligt samvete för att jag inte gjort nåt vettigt av tiden. DET känns faktiskt bra, särskilt som arbetsveckan varit lite bergodalbana och avslutades på mindre roligt sätt. Jag hatar att inte lyckas med något jag åtar mig, särskilt om jag lägger ner en hel del tid och möda på det.

Men men.... nu är det helg och jag fokuserar på det!

Senast vi var och handlade plockade J på sig en bit grilloumi-ost från Fontana. Och idag bestämde jag mig för att hitta på något med den. Kände för sallad när jag började fundera på lunch, och då det är mer än tio minusgrader ute behövdes något varmt som "grundstomme". Valde mellan hastigt stekt färsk brysselkål och kalkonbacon, eller den där osten...och eftersom jag kände mig lat så fick det bli osten - minst arbete. ;D

Det här blev resultatet - känner mig faktiskt lite stolt över att det såg väldigt gott ut:

Bildkälla: Privat foto

Det blev en sån där man-tager-vad-man-haver-rätt med vad vi hade hemma i kylen (vem vill frivilligt gå ut i tio minus, även om mataffären ligger tvärsöver gatan?). Och för tillfället hade vi rätt mycket i kylen: isbergssallad, wasabiruccola, babyspenat, gurka, minitomater, lite rödlök, en stjälk selleri, en morot, lite rödkål... Kryddade med örtsalt och nymalen svartpeppar samt citronsaft och lite balsamico-vinäger. Och så snabbrostade jag lite pumpakärnor och solroskärnor i en torr stekpanna medan jag grillade ostskivorna i grillpannan bredvid. 

Omdömet om osten? Jag gillade den bättre än de halloumi jag testat tidigare. Den var liksom segare än de, och inte lika gnisslig. Och kanske mindre salt. Jag gillade det! Grilloumi kommer följa med hem i matkassen lite oftare!

Bildkälla: Härifrån

Vinkevink, ett livstecken

Snön har kommit tillbaka. Det dalade fina flingor mot marken när jag tog mig till jobbet tidigt imorse, det hade snöat och blivit vitt (och moddigt!) under natten, och det fortsatte snöa en bra bit in på förmiddagen.

Nackdel: Det blir moddigt. Och det är kallt. Inte lätt att vara hurtig och motionera under de omstädnigheterna. Väldigt lätt att skjuta upp vardagsrörelse.

Fördel: Det blir vitt och ljust ute igen tack vare det! Och vem vet.... det kanske blir läge för en pulkatävling till i år. 

Vid sidan av vardagsmotionen fortsätter vi att försöka äta mer nyttigt, dra ner på kolhydrater, minska ner portioner, dricka mycket vatten, osv. Jag erkänner - inspirationen till vardagsmaten har redan börjat tryta. Och ja, jag vill laga och äta inspirerande mat varje dag - mat är mer än bukfylla för mig och så vill jag fortsätta ha det så även om det är en obalanserad passion (jag älskar mat, maten gör mig rund, hence obalans).

Jag försöker tänka bort pasta, ris och potatis och hitta bättre alternativ, blanda in (ännu) mer grönsaker i maten och ändå ha variation. Igår åt vi fiskgryta (som fått tillreda sig i ugnen, mycket praktiskt - frysta fisktärningar, massor med grönsaker, och så en sås jag rörde ihop och hällde över) med chili, vitlök och lime till bulgur, och det var vad som fanns i matlådan idag också. Lika hett idag som igår - intog (lite väl sen) lunch med lätt rinnig näsa och mycket vatten. Nu ikväll blev det wok med kyckling, massor av grönsaker, cashewnötter och lite nudlar. Jo, lite fusk blev det. Men så är jag på väg till badhuset för ett första simpass (avv många hoppas jag) så lite kolhydrater lär väl funka. 

Likväl. Mottar gärna tips på lite roligare vardagsmat. Hur varierar andra sin vardagsmat? Vad äter man istället för ris, pasta och potatis? Vad funkar på tallriken på kvällen som "lättare" middag likaväl som i lunchlådan dagen efter? Vad äter DU?

Oanständigt mycket fika....

Vecka 2 av det nya året är snart till ända. Jobbat en vecka och det har varit lite bergochdalbana. Jobbmässigt började det ganska lugnt för att sen explodera lite på slutet - vi fick nog ordning på torpet men jag erkänner, det var en smula stressigt vid lunchtid igår. Och privat.... tja, det är mycket som ska hinnas med på kvällstid. Och då har jag ändå inte barn, hus och annat som ska hanteras, jag har bara mig själv och min del av hushållsansvaret att tänka på. Jag undrar hur di gör, di däringa småbarnsföräldrarna....

Men men. Det har ätits sundare, vi har försökt planera lite mer vad och hur vi äter, och vi har försökt röra mer på oss. Allt enligt nyårsvisionen. Så duktigt så. Fram tills i eftermiddag, då vi besökte hr G ute på landet, fick träffa vad vi nog alla hoppas på kommer bli en trevlig och långvarig ny person, och intog vad som måste konstateras vara en ren orgie av fika - årets första semlor, äpplepaj med vaniljsås, Pinocchio-tårta, pepparkakor och kolasnittar. Dessutom bubbelvin för att fira både det ena och det andra. Och kaffe. Och ett par timmars tjötande, kattklappande och trevligt umgänge.

Och vad tror ni - är första veckans sunda leverne förbrukat i och med nedanstående fikaportion? ;)

Bildkälla: Privat foto

Leker med en råsaftcentrifug

När vi besökte brorsan senast fick vi låna med oss deras råsaftcentrifug hem för att testa. Tyvärr kom det en massa annat emellan, så det är först nu jag fått tummen ur och börjat leka loss med denna maskin - nu när det snart är dags att lämna tillbaka den. Typiskt. För det visade sig vara jäkligt skoj.

Igår byggde jag ihop vidundret och började med att mata det med ett par äpplen. Och sen blev det en apelsin, en bit ingefära (lite mycket ingefära kanske det visade sig, för det blev en ganska kraftig och stark ingefärssmak - gott men kanske lite väl brännande), en clementin... och det hade lätt blivit mer om inte J kommit och klagat över att vidundret lät som ett halvt sågverk. Inne i lägenheten. Ja jo, liiite högljudd kanske den var. Men ack så rolig!

Fast ok. Lite dyr hobby kanske det är också, med tanke på att två äpplen, en apelsin och en clementin genererade typ ett halvt glas jos till oss var. Frukt är ju inte gratis....

Så även om det visade sig vara en rolig leksak och det kändes väldigt fräscht och nyttigt att göra ett glas jos sådär på kvällen eller morgonen, och jag nog väldigt gärna skulle vilja ha en egen maskin.... så får det nog vänta tills man kanske blivit med egen trädgård med fruktträd (vilket lär dröja eftersom J tenderar att envist dra mot lägenheter när vi surfar hemnet, medan jag försöker hävda att radhus eller åtminstone lägenhet på bottenplan med stor ueplats vore väldigt trevligt). Eller lärt känna någon som har obscena mängder äppelträd och inte kan göra av med alla äpplen själv utan gärna skänker bort säckvis med frukt till den som vill ha.

Men fram tills dess att leksaken ska lämnas tillbaka, så tänker jag roa mig med diverse frukt- och grönsaksexperiment. Ikväll blir det nog äpplen och morötter och lite (mindre) ingefära....

"Nyårslöfte"

Nyårsafton är en bra tidpunkt för avstamp och nya tag, den tanken kan jag inte vara ensam om. Att kalla det nyårslöfte är att ta i, men en sak har jag bestämt mig för ska gälla för det kommande året och det är att jag ska ta tag i hälsoprojektet igen. Jag har inte satt upp några direkta mål än, men visionen är i alla fall att tänka mer på vad jag äter, att röra på mig mer och mer varierat, och förhoppningsvis vinna en lättare och lite mer slimmad och fast kropp i och med det. Huvudsyftet är dock inte att gå ner i vikt och bli smal - jag vill må bra, orka mer och vara lyckligare. Sen om jag drar storlek 38 eller 44 i byxor är inte huvudsaken. :)

Och vad bättre är - jag tror jag lyckats få med mig J på tåget. En partner in chrime, en kollega, en lagkamrat,  en draghjälp. 

Inledningvis ska jag och J försöka dra ner på kolhydrater och börja röra på oss ihop. Vardagsmaten kan bli en utmaning - det är alldeles för lätt att välja beprövade recept med ris, pasta, bröd, osv som bas. Har redan börjat leta recept och funderar på att upprätta lösa veckomenyer, bara för att inte gå i fällan "vad ska vi äta ikväll?" och försöka kläcka ur sig nåt vettigt recept när man redan är hungrig och inspirationslös.

Sååå... önska oss lycka till! Nu kör vi!