Om man har tillgång till nybakt bröd, fortfarande ljummet efter bakning, sådär så att smöret börjar smälta när man brer på det.... då är steget inte långt till soppa att ha till det där brödet. När vi var och veckohandlade förut passade jag på att bunkra upp med diverse rotsaker som funkar i soppa. Och det blir grönsakssoppa med nybakt bröd och kokt ägg till kvällsmat!
Grönsakssoppan jag gör är snorsimpel. Och skitlätt att variera - en typisk man tager vad man haver rätt. Grunden kan vara tärnad rå potatis, tärnad eller slantad morot, tärnad kålrot, tärnad rotselleri, tärnad palsternacka, en grovhackad gul lök, en klyfta vitlök eller två, grönsaksbuljong, vatten, salt och peppar.
Sen kan man hysta i lite vad man känner för och har hemma - hackad vitkål, hackad persilja, frysta ärtor, hackad purjolök, tärnad paprika, lite tomatpure eller tomatkross, någon örtkrydda...
Det enda man behöver tänka på är att hårda rotsaker har längre koktid än mjukare grönsaker, och hacka dem i mindre bitar än de senare samt lägga i de mjukare grönsakerna "i halvtid" eller så. På så vis slipper man sladdriga paprikabitar eller stenhårda morotsslantar.
Och mina soppkok brukar leda till rejäla soppmiddagar. Och funkar helt ok att ha som lunchlåda till dagen efter, bara man har en bra behållare att frakta soppan i till jobbet. Om man är rädd för att soppa inte röcker får man väl ta med en macka eller så också. :)
söndag 26 augusti 2012
Jag är rik!
...och med det åsyftar jag inte bara den rikedom som trillat in på mitt lönekonto den 25e (nåja, rikedom och rikedom, allting är relativt!) utan jag tillägnar detta blogginlägg ett citat från en av mina stora idoler, Ernst Kirchsteiger:
"Man känner sig aldrig så rik som när man plockar ut färskt bröd ur ugnen"
Jag fick ett ryck i förmiddags medan vi städade lägenheten, och då J inte misstyckte så har jag nu satt planerna i verket - jag har ett bröd i ugnen. Ja, inte så att J brukar misstycka till mina ryck och plötsliga infall när det vankas mat. Men förra hösten bakades detta bröd så ofta att han till slut sa stopp och nästan tiggde och bad om att få vanligt butiksköpt bröd igen. Ja, det är inte något fel på det här brödet alltså, men variation förnöjer - jag har viss förståelse för honom då han är den stora brödätaren i detta hushåll.
Förra sommaren var det en kollega som introducerade mig och ett antal andra kollegor för det här receptet. Och satte igång en bakfrenesi ibland oss som inkluderade personer som normalt försökte undvika köket nästan till varje pris. Alla gjorde sina egna varianter, för det fina med det här brödet är att du kan peta i nästan vad som helst som du tror blir gott.
Grundrecept filmjölksbröd
1 liter filmjölk
2-3 rivna äpplen
13 dl vetemjöl
4 dl havregryn (jag använder fiberhavregryn)
2 dl linfrön
2 dl solroskärnor
2 dl russin
2 tsk salt (jag brukar ta mer, för jag tycker det blir lite för sött annars)
5 tsk bikarbonat
Blanda fil och rivet äpple i en skål - en jäkligt stor skål krävs för det blir en ganska stor och tung deg att vända runt om man gör det för hand. Jag kör den i min finfina köksmaskin (en närmast antik Bosch 1001R) men i början vevade jag degen för hand och det slutade alltid med att köksbänken såg ut som ett halvt världskrig trots största degbunken jag hade....
Blanda allt torrt i en annan skål.
Rör ihop allt ordentligt och kleta ut i en stor långpanna täckt med bakplåtspapper.
Grädda i ugn i 70 min, 175 grader.
Och som sagt, det fina med detta recept är att det går att variera precis hur som helst!
Jag byter oftast ut ett äpple mot 1-2 rivna morötter och 3-4 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl. Jag rostar solroskärnorna i en torr stekpanna innan jag har ner dem i degen,och oftast passar jag på att hacka ner lite blandade nötter och mandlar och rosta dem också. När jag kletat ut degen i långpannan brukar jag strö över flingsalt.
Jag har varit riktigt hardcore också och rostat helt speltvete - 1-2 dl - och haft i det med. Jag har haft i torkade gojibär, lingonsylt, hackad torkad frukt, frysta lingon eller tranbär och en massa annat. Kan även tänka mig att ha i äpplemos, torkade bär, nypon, kanel eller andra kryddor, använda olika smaksatta sorters fil eller ha i vetegroddar och andra sorters mjöl.
Brödet jag bakar brukar jag dela i fyra delar och frysa in tre av dessa. Vanligtvis täcker det vår brödkonsumtion i minst 2-3 veckor. Eller så bakar man en omgång och ger bort hälften till någon man gillar - garanterat uppskattat!
"Man känner sig aldrig så rik som när man plockar ut färskt bröd ur ugnen"
Jag fick ett ryck i förmiddags medan vi städade lägenheten, och då J inte misstyckte så har jag nu satt planerna i verket - jag har ett bröd i ugnen. Ja, inte så att J brukar misstycka till mina ryck och plötsliga infall när det vankas mat. Men förra hösten bakades detta bröd så ofta att han till slut sa stopp och nästan tiggde och bad om att få vanligt butiksköpt bröd igen. Ja, det är inte något fel på det här brödet alltså, men variation förnöjer - jag har viss förståelse för honom då han är den stora brödätaren i detta hushåll.
Förra sommaren var det en kollega som introducerade mig och ett antal andra kollegor för det här receptet. Och satte igång en bakfrenesi ibland oss som inkluderade personer som normalt försökte undvika köket nästan till varje pris. Alla gjorde sina egna varianter, för det fina med det här brödet är att du kan peta i nästan vad som helst som du tror blir gott.
Grundrecept filmjölksbröd
1 liter filmjölk
2-3 rivna äpplen
13 dl vetemjöl
4 dl havregryn (jag använder fiberhavregryn)
2 dl linfrön
2 dl solroskärnor
2 dl russin
2 tsk salt (jag brukar ta mer, för jag tycker det blir lite för sött annars)
5 tsk bikarbonat
Blanda fil och rivet äpple i en skål - en jäkligt stor skål krävs för det blir en ganska stor och tung deg att vända runt om man gör det för hand. Jag kör den i min finfina köksmaskin (en närmast antik Bosch 1001R) men i början vevade jag degen för hand och det slutade alltid med att köksbänken såg ut som ett halvt världskrig trots största degbunken jag hade....
Blanda allt torrt i en annan skål.
Rör ihop allt ordentligt och kleta ut i en stor långpanna täckt med bakplåtspapper.
Grädda i ugn i 70 min, 175 grader.
Och som sagt, det fina med detta recept är att det går att variera precis hur som helst!
Jag byter oftast ut ett äpple mot 1-2 rivna morötter och 3-4 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl. Jag rostar solroskärnorna i en torr stekpanna innan jag har ner dem i degen,och oftast passar jag på att hacka ner lite blandade nötter och mandlar och rosta dem också. När jag kletat ut degen i långpannan brukar jag strö över flingsalt.
Jag har varit riktigt hardcore också och rostat helt speltvete - 1-2 dl - och haft i det med. Jag har haft i torkade gojibär, lingonsylt, hackad torkad frukt, frysta lingon eller tranbär och en massa annat. Kan även tänka mig att ha i äpplemos, torkade bär, nypon, kanel eller andra kryddor, använda olika smaksatta sorters fil eller ha i vetegroddar och andra sorters mjöl.
Brödet jag bakar brukar jag dela i fyra delar och frysa in tre av dessa. Vanligtvis täcker det vår brödkonsumtion i minst 2-3 veckor. Eller så bakar man en omgång och ger bort hälften till någon man gillar - garanterat uppskattat!
lördag 25 augusti 2012
Bejaka din inre tant!
Jag har en bekännelse.
Jag är en tant. En tant förklädd till en ung dam i yngre 30-årsåldern. Jag gillar kaffe i fina porslinskoppar med kondiskakor till, jag gillar Marianne-karameller, romrussinglass och violsmak. Jag tycker att frisyrer från 30-, 40- och 50-talet är så vackra att de kan få vara konst på väggarna, jag gillar tanthundar som franska bulldoggs, bostonterriers, mopsar och små pudlar.
Och jag må uppskatta rökig skotsk maltwhisky, men jag uppskattar verkligen ett litet glas sherry, madeira eller portvin! Jag har flera sorters portvin i "barskåpet", lite "billig" vardagsport och vitt portvin och alltid minst en flaska lite finare rött portvin. I julas, när jag hade "jullov" från julafton till efter nyårshelgen, sippade jag portvin nästan varje kväll tillsammans med julgodis och nötter och torkad frukt och mörk choklad..... (och sen gick jag upp tre kilo på en vecka, det var resultatet av den dekadensen!)
Igår tog min finflaska, en flaska Smith Woodhouse 10 Year Tawny Port (söt och god, väl värt kronorna den kostade!) som stått i skåpet nästan orörd sen i vintras, slut. Ett sista glas räckte den till. Och idag besökte jag systembolaget och investerade lite av den nya löningen i en ny finflarra. Den här gången blev det Graham´s Late Bottled Vintage Port. Mycket för att vi köpte en flaska late bottled (annat märke) till min likasinnade vän Grefven i födelsedagspresent, och han glatt berättade en massa om vad det innebar. Ja, jag är absolut ingen kännare och har hittills nöjt mig med att det är sött, gott och starkt, men gillar man något blir det väl förr eller så senare att man blir intresserad av att utveckla sin kännedom om detta något. Sån är i alla fall jag.
Så nu sitter jag här, med toning i håret för att dölja utväxt och flertalet silverstrån i kalufsen (ja, vissa delar av in inre tant förtrycker jag, jag behöver väl inte se ut som en mormor bara för att jag ibland låter som en eller tycker som en? :D), och smuttar på ett litet fint glas mörkröd dryck. Och som sagt, jag är inte någon kännare eller särskilt duktig på att beskriva hur det smakar med fina termer och sådär. Men jag kan i alla fall uttala mig om att det skiljer sig från gårdagens sista glas från Smith Woodhouse. Den här har en lite pepprigare smak, liksom. Absolut inte fel. Undras om man ska leta rätt på ett par rutor mörk choklad också........................ :)
Jag är en tant. En tant förklädd till en ung dam i yngre 30-årsåldern. Jag gillar kaffe i fina porslinskoppar med kondiskakor till, jag gillar Marianne-karameller, romrussinglass och violsmak. Jag tycker att frisyrer från 30-, 40- och 50-talet är så vackra att de kan få vara konst på väggarna, jag gillar tanthundar som franska bulldoggs, bostonterriers, mopsar och små pudlar.
Och jag må uppskatta rökig skotsk maltwhisky, men jag uppskattar verkligen ett litet glas sherry, madeira eller portvin! Jag har flera sorters portvin i "barskåpet", lite "billig" vardagsport och vitt portvin och alltid minst en flaska lite finare rött portvin. I julas, när jag hade "jullov" från julafton till efter nyårshelgen, sippade jag portvin nästan varje kväll tillsammans med julgodis och nötter och torkad frukt och mörk choklad..... (och sen gick jag upp tre kilo på en vecka, det var resultatet av den dekadensen!)
Igår tog min finflaska, en flaska Smith Woodhouse 10 Year Tawny Port (söt och god, väl värt kronorna den kostade!) som stått i skåpet nästan orörd sen i vintras, slut. Ett sista glas räckte den till. Och idag besökte jag systembolaget och investerade lite av den nya löningen i en ny finflarra. Den här gången blev det Graham´s Late Bottled Vintage Port. Mycket för att vi köpte en flaska late bottled (annat märke) till min likasinnade vän Grefven i födelsedagspresent, och han glatt berättade en massa om vad det innebar. Ja, jag är absolut ingen kännare och har hittills nöjt mig med att det är sött, gott och starkt, men gillar man något blir det väl förr eller så senare att man blir intresserad av att utveckla sin kännedom om detta något. Sån är i alla fall jag.
Så nu sitter jag här, med toning i håret för att dölja utväxt och flertalet silverstrån i kalufsen (ja, vissa delar av in inre tant förtrycker jag, jag behöver väl inte se ut som en mormor bara för att jag ibland låter som en eller tycker som en? :D), och smuttar på ett litet fint glas mörkröd dryck. Och som sagt, jag är inte någon kännare eller särskilt duktig på att beskriva hur det smakar med fina termer och sådär. Men jag kan i alla fall uttala mig om att det skiljer sig från gårdagens sista glas från Smith Woodhouse. Den här har en lite pepprigare smak, liksom. Absolut inte fel. Undras om man ska leta rätt på ett par rutor mörk choklad också........................ :)
fredag 24 augusti 2012
Teriyaki-kyckling
Alltså. Ibland snöar jag in på något. Igår åt vi wok chicken cashew. Då ploppade ett gammal favoritrecept upp i huvudet, och det fick bli kvällens fredagsmys. En slags teriyaki-kyckling, väldigt "svensk" variant med cashewnötter. Inte alls särskilt autentisk. Men väldigt väldigt god!
Teriyaki-kyckling
2 pers + 2-3 lunchlådor
3-4 kycklingfiléer
salt
peppar
1-2 nävar cashewnötter
2,5 dl mellangrädde eller matgrädde eller grädde+mjölk
2,5 dl creme fraiche
2 (eller 4-5? :D) tsk sambal oelek
2 (eller 3-4?) pressade vitlöksklyftor
0,5 flaska teriyaki-sås (jag använder oftast Santa Marias Teriyaki Sauce, 300 ml)
Värm ugnen till 200 grader.
Dela kycklingfiléerna i bitar och salta och peppra lite.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Blanda sås-ingredienserna och häll över kycklingen.
Strö över nötterna.
Skjutsa in i ugnen i ca 35-40 min.
Servera med ris och en rejäl sallad.
Teriyaki-kyckling
2 pers + 2-3 lunchlådor
3-4 kycklingfiléer
salt
peppar
1-2 nävar cashewnötter
2,5 dl mellangrädde eller matgrädde eller grädde+mjölk
2,5 dl creme fraiche
2 (eller 4-5? :D) tsk sambal oelek
2 (eller 3-4?) pressade vitlöksklyftor
0,5 flaska teriyaki-sås (jag använder oftast Santa Marias Teriyaki Sauce, 300 ml)
Värm ugnen till 200 grader.
Dela kycklingfiléerna i bitar och salta och peppra lite.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Blanda sås-ingredienserna och häll över kycklingen.
Strö över nötterna.
Skjutsa in i ugnen i ca 35-40 min.
Servera med ris och en rejäl sallad.
torsdag 23 augusti 2012
Imorgon kommer jag att ha ont...
...för ikväll red jag min första ridlektion på säkert tjugo år. Har inte suttit till häst mer än nån enstaka gång per år de senaste femton åren, även om jag då och då fantiserat om att börja rida igen. Nu fick jag till det - äntligen! - tillsammans med ett par kollegor som också ville köra igång. BUSKUL - pigg och framåt häst och att sitta i sadeln kändes hemtamt även om jag är otränad och förmodligen kommer jag ha ont både här och där imorrn. Inte kom jag ihåg att det krävdes kondition för att rykta en häst...?
Torsdagar resten av hösten kommer därför bli veckans tightaste dag här hemma. Hem efter jobbet, fixa middag, äta, byta om och så iväg till stallet. Kommer nog ställa lite krav på matplaneringen - något som jag inte direkt varit stark på på sistone. Vi bestämde exvis kvällens mat i lösa drag imorse - kyckling. Under dagen kom jag fram till att kycklingwok med nudlar blev bra, och på vägen hem passerade jag grannbutiken och köpte färsk broccoli (den enda broccoli J äter - jag är stolt över att han lärt sig äta broccoli alls!) och fann även en flaska Mrs Chengs Chicken Cashew-sås som åkte med i korgen. Följde inte receptet på flaskan som föreslog kyckling, cashew-nötter, paprika, vitlök och lök och jasminris till det - jag körde ett par slantade morötter, en paprika i bitar, kyckling, cashew-nötter, vitlök, lite strimlad kål och purjo, och så nudlar till.
Betyg efter första prov-lagningen? Jodå - helt skaplig! Kan nog åka med som snabblösning i matkorgen igen!
Torsdagar resten av hösten kommer därför bli veckans tightaste dag här hemma. Hem efter jobbet, fixa middag, äta, byta om och så iväg till stallet. Kommer nog ställa lite krav på matplaneringen - något som jag inte direkt varit stark på på sistone. Vi bestämde exvis kvällens mat i lösa drag imorse - kyckling. Under dagen kom jag fram till att kycklingwok med nudlar blev bra, och på vägen hem passerade jag grannbutiken och köpte färsk broccoli (den enda broccoli J äter - jag är stolt över att han lärt sig äta broccoli alls!) och fann även en flaska Mrs Chengs Chicken Cashew-sås som åkte med i korgen. Följde inte receptet på flaskan som föreslog kyckling, cashew-nötter, paprika, vitlök och lök och jasminris till det - jag körde ett par slantade morötter, en paprika i bitar, kyckling, cashew-nötter, vitlök, lite strimlad kål och purjo, och så nudlar till.
Betyg efter första prov-lagningen? Jodå - helt skaplig! Kan nog åka med som snabblösning i matkorgen igen!
onsdag 22 augusti 2012
En improviserad fiskrätt
Imorse bestämde vi fisk till middagsmat och jag plockade fram ett torskblock ur frysen (torskblock är för övrigt ett så osensuellt ord - gud vad aptitretande det låter....not?!). Sedan gick vi till jobbet båda jag och hr J, och jag förträngde allt om fisken.
Sålunda hade jag inte något kreativt uppslag alls för vad jag skulle göra med torsken när jag kom hem. Det blev en sån där typisk vad-hade-vi-i-kylen-rätt som händer titt som tätt i vårt kök - och ikväll tycker jag att jag lyckades skapligt.
Jag delade blocket, saltade och pepprade med både vit- och svartpeppar. Och sen hackade jag en halv röd lök och en liten gul lök, slantade ett par morötter och en stjälk selleri och lade som bädd för fisken i en gratängform. Kände mig lite extra lat och bestämde mig även för att inte orka göra sallad, men hävde över ett par nävar fryst ärtor-majs-paprika från frysen också. Och så lade jag på fiskbitarna.
Sen till sås. Efter en del huvudkliande och tungsmackande blev det till slut en röra av tomatkross, matgrädde, tomatpesto, flera teskedar sambal oelek, salt och peppar. Och så strödde jag över lite riven ost över alltsammans när jag hällt såsen över fisken - och så in i ugnen i 200 grader i en halvtimme.
Det blev ganska mycket mat. Imorgon har vi varsin rejäl lunchlåda att se fram emot - och det kommer jag nog göra, för det blev som sagt nästan lite oväntat lyckat. Lite vitlök kanske hade varit pricken över i, bara...:]
Sålunda hade jag inte något kreativt uppslag alls för vad jag skulle göra med torsken när jag kom hem. Det blev en sån där typisk vad-hade-vi-i-kylen-rätt som händer titt som tätt i vårt kök - och ikväll tycker jag att jag lyckades skapligt.
Jag delade blocket, saltade och pepprade med både vit- och svartpeppar. Och sen hackade jag en halv röd lök och en liten gul lök, slantade ett par morötter och en stjälk selleri och lade som bädd för fisken i en gratängform. Kände mig lite extra lat och bestämde mig även för att inte orka göra sallad, men hävde över ett par nävar fryst ärtor-majs-paprika från frysen också. Och så lade jag på fiskbitarna.
Sen till sås. Efter en del huvudkliande och tungsmackande blev det till slut en röra av tomatkross, matgrädde, tomatpesto, flera teskedar sambal oelek, salt och peppar. Och så strödde jag över lite riven ost över alltsammans när jag hällt såsen över fisken - och så in i ugnen i 200 grader i en halvtimme.
Det blev ganska mycket mat. Imorgon har vi varsin rejäl lunchlåda att se fram emot - och det kommer jag nog göra, för det blev som sagt nästan lite oväntat lyckat. Lite vitlök kanske hade varit pricken över i, bara...:]
fredag 17 augusti 2012
Minipajer med hallon
Eftersom det mer och mer börjar kännas som höst ute, med mörkare kvällar och en viss "råhet" i luften även om det fortfarande är varmt, så deklamerar jag härmed pajsäsongen öppen. Ja, det är höst för mig - paj! Äpplepaj, päronpaj, plommonpaj...
Fast idag blev det en somrig smaksättning på smulpaj - hallon, hackad vit choklad och några krossade mandelbiskvier jag hittade i skafferiet som extra edge. Och så invigde vi J:s nyinköpta små minipajformer. På så sätt blev portionerna "lagom", och vi dövade samvetet lite över onyttighetsintaget. :)
Fast idag blev det en somrig smaksättning på smulpaj - hallon, hackad vit choklad och några krossade mandelbiskvier jag hittade i skafferiet som extra edge. Och så invigde vi J:s nyinköpta små minipajformer. På så sätt blev portionerna "lagom", och vi dövade samvetet lite över onyttighetsintaget. :)
Bildkälla: Privat foto
Äntligen fredag!
...och första veckan efter semestern är avklarad. Det gick ju tämligen smärtfritt! Kan till och med säga att jag haft en ganska rolig vecka med mycket skratt, folk som varit glada över att se mig igen och lagom mycket att göra. :)
Fast jag är ändå glad att det är fredag och helg, och det firas med fredagsmys i form av pasta med kyckling. Återigen, italienska smaker. Jag tror jag måste åka till Italien och se om maten är god där på riktigt. :)
Tortellini med kyckling, pecorino, tomat, pesto och ruccola
Ingredienser
Kycklingfiléer i småbitar, lagom för två personer
Färska fyllda tortellini med lämplig fyllning, idag soltorkade tomater
2 stora tomater i småbitar
Pecorino-ost, ganska fint riven
Pesto
Tomatpesto eller finhackade soltorkade tomater
Ruccola
Koka upp vatten till pastan.
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingbitarna i smör.
Koka pastan al dente och häll av.
Häll ner tomathacket i pastagrytan.
Droppa över pesto och tomatpesto eller de finhackade soltorkade tomaterna.
Strö över osten och vänd runt.
Vänd även ner kycklingbitarna.
Lägg upp på varma tallrikar.
Strö över ruccola och dekorera med lite riven ost.
Njut med ett glas vin. Fast idag blev det en fredagsöl. :)
Fast jag är ändå glad att det är fredag och helg, och det firas med fredagsmys i form av pasta med kyckling. Återigen, italienska smaker. Jag tror jag måste åka till Italien och se om maten är god där på riktigt. :)
Tortellini med kyckling, pecorino, tomat, pesto och ruccola
Ingredienser
Kycklingfiléer i småbitar, lagom för två personer
Färska fyllda tortellini med lämplig fyllning, idag soltorkade tomater
2 stora tomater i småbitar
Pecorino-ost, ganska fint riven
Pesto
Tomatpesto eller finhackade soltorkade tomater
Ruccola
Koka upp vatten till pastan.
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingbitarna i smör.
Koka pastan al dente och häll av.
Häll ner tomathacket i pastagrytan.
Droppa över pesto och tomatpesto eller de finhackade soltorkade tomaterna.
Strö över osten och vänd runt.
Vänd även ner kycklingbitarna.
Lägg upp på varma tallrikar.
Strö över ruccola och dekorera med lite riven ost.
Njut med ett glas vin. Fast idag blev det en fredagsöl. :)
Bildkälla: Privat foto
torsdag 16 augusti 2012
Sambon bakar!
Att baka kaka en torsdagskväll utan särskilt anledning kanske rimmar illa med att vi båda försöker shejpa upp oss och trimma fläsket.... men sambon har bestämt sig för att ta mer plats och bli mer skapande i vårt kök och jag uppmuntrar detta.
J har börjat prenumerera på kokaihop.se:s nyhetstjänst, som innehåller dagens recept osv. Häromdagen fick han tips om en Ingefärs- och kardemumma-kaka. Som han mailade till mig och ville testa. Och nu har vi testat, med färsk riven ingefära och nystött kardemumma...
J har börjat prenumerera på kokaihop.se:s nyhetstjänst, som innehåller dagens recept osv. Häromdagen fick han tips om en Ingefärs- och kardemumma-kaka. Som han mailade till mig och ville testa. Och nu har vi testat, med färsk riven ingefära och nystött kardemumma...
Bildkälla: Privat foto
Hur det smakade? Kryddigt, saftigt, nybakt - GOTT! Jag uppmuntrar till mer bakning!!!! :)
onsdag 15 augusti 2012
Paprikatorsk
Mitt i veckan - och eftersom vi är tillbaka i vardagsrutinerna (nåja) så är det väl dags att se till att det där med fisk en gång i veckan (minst) verkligen verkligen blir av igen. Så imorse slänge jag in ett djupfryst torskblock i kylen för för-tining, och bad J köpa lite potatis på väggen hem. :)
Egentligen hade jag ingen plan mer än att skicka in torsken i ugnen i en gratängform med någon slags sås. Och nu ikväll när det var dags att göra allvar av matlagningen, så föll smaksättningsvalet på ajvar och paprika. Det blev rätt gott. :)
Men det blev inga foton - jag var för hungrig!
Paprika-torsk i ugn
Ingredienser:
Ett styck torskblock, tinat och delat i 4 bitar
1 hackad rödlök
1,5 paprika i småbitar, gärna blandade färger
2-3 vitlöksklyftor, pressade
salt, peppar
lite chilipulver
lite citronsalt
2 dl lätt creme fraiche
1,5 dl mjölk
2-3 rejäla skedar ajvar relish
potatis för fyra portioner (2 middagar + 2 lunchlådor)
Skala och koka upp potatisarna med salt och ev lite dill.
Värm ugnen till 200 grader.
Lägg torskbitarna i en ugnsform, salt och peppra lite.
Blanda ihop såsingredienserna (allt utom fisk och potatis, alltså) i en bunke. Smaka av så att det blir gott. Späd ev med mer mjölk om såsen ska vara tunnare.
Hälla över torskbitarna och skicka in formen i ugnen i 30 min.
Fisken och potatisen bör vara klara samtidigt. :)
Egentligen hade jag ingen plan mer än att skicka in torsken i ugnen i en gratängform med någon slags sås. Och nu ikväll när det var dags att göra allvar av matlagningen, så föll smaksättningsvalet på ajvar och paprika. Det blev rätt gott. :)
Men det blev inga foton - jag var för hungrig!
Paprika-torsk i ugn
Ingredienser:
Ett styck torskblock, tinat och delat i 4 bitar
1 hackad rödlök
1,5 paprika i småbitar, gärna blandade färger
2-3 vitlöksklyftor, pressade
salt, peppar
lite chilipulver
lite citronsalt
2 dl lätt creme fraiche
1,5 dl mjölk
2-3 rejäla skedar ajvar relish
potatis för fyra portioner (2 middagar + 2 lunchlådor)
Skala och koka upp potatisarna med salt och ev lite dill.
Värm ugnen till 200 grader.
Lägg torskbitarna i en ugnsform, salt och peppra lite.
Blanda ihop såsingredienserna (allt utom fisk och potatis, alltså) i en bunke. Smaka av så att det blir gott. Späd ev med mer mjölk om såsen ska vara tunnare.
Hälla över torskbitarna och skicka in formen i ugnen i 30 min.
Fisken och potatisen bör vara klara samtidigt. :)
söndag 12 augusti 2012
Höst
Det är augusti, kvällarna blir mörkare och även om solen glatt oss med närvaro hela helgen så.... känns det ändå som höst. Visst, solen värmer och det har varit både varmt och ljust. Men så fort solen försvinner bakom ett moln känns det kyligare. Och på kvällarna är det svalt. Jag vet... har spenderat en stor del av denna helg, den sista semesterhelgen, på balkongen. Plöjt igenom min bok och börjat på en ny (Neil Gaimans Anansi Boys denna gång, bok nummer två från Stockholms-shoppingen), solat och slappat. På kvällarna har jag fått ta på mig strumpor och en tröja. Och tänt min lilla ljuslykta. :)
Bildkälla: Privat foto
En av de stora fördelarna med sensommar och förhöst - mysfaktorn. Det är ok med ljus, det är ok med en filt över benen. Och en stor mugg te. Som jag ska brygga nu!
lördag 11 augusti 2012
Hallonmojito
Lördag och semesterns näst sista dag är snart till ända. Är en smula ambivalent - ena delen av mig har börjat varva upp inför att återgå till jobb, rutiner och vardag och ser fram emot det litegrann... och den andra vill ha mer ledighet.
Har spenderat majoriteten av dagen på balkongen och har snart läst ut en av de böcker jag köpte i Stockholm - Neil Gaimans Stardust. Har ni sett filmen, bör ni ändå läsa boken - jag älskar Gaimans hantering av engelska språket! Och även en av hans andra böcker, Neverwhere. Den plöjde jag (för andra gången) i Tunisien och prackade sedan på den på min medresenär. Grymgrym läsning, klart en av de bästa böcker jag läst nånsin.
Nu skapade jag lite sällskap till läsandet i form av en drink - ett försök att plagiera favoritrestaurangens version av hallonmojito. Med vad som fanns hemma. Såhär gjorde jag:
Hallonmojito
4-5 cl Bacardi Razz (hade ingen vit rom)
en nypa råströsocker
en näve frysta hallon
3-4 myntablad
två klyftor lime
Muddla alltsammans i en shaker.
Kyl ett highball-glas med isbitar (och varför inte några hela frysta hallon?) och häll över shakerns innehåll i glaset. Fyll upp med soda, sätt i ett sugrör. Omnomnom.
Just mojitos med olika smaksättning har lockat mig väldigt i sommar. Den här tänker jag testa så fort jag kommer över flädersaft....
Har spenderat majoriteten av dagen på balkongen och har snart läst ut en av de böcker jag köpte i Stockholm - Neil Gaimans Stardust. Har ni sett filmen, bör ni ändå läsa boken - jag älskar Gaimans hantering av engelska språket! Och även en av hans andra böcker, Neverwhere. Den plöjde jag (för andra gången) i Tunisien och prackade sedan på den på min medresenär. Grymgrym läsning, klart en av de bästa böcker jag läst nånsin.
Nu skapade jag lite sällskap till läsandet i form av en drink - ett försök att plagiera favoritrestaurangens version av hallonmojito. Med vad som fanns hemma. Såhär gjorde jag:
Hallonmojito
4-5 cl Bacardi Razz (hade ingen vit rom)
en nypa råströsocker
en näve frysta hallon
3-4 myntablad
två klyftor lime
Muddla alltsammans i en shaker.
Kyl ett highball-glas med isbitar (och varför inte några hela frysta hallon?) och häll över shakerns innehåll i glaset. Fyll upp med soda, sätt i ett sugrör. Omnomnom.
Bildkälla: Privat foto
Just mojitos med olika smaksättning har lockat mig väldigt i sommar. Den här tänker jag testa så fort jag kommer över flädersaft....
onsdag 1 augusti 2012
Coleslaw och djungelfoton
Ikväll blev det en trygg favorit - hemgjorda kycklingburgare. Detta trots att vi hamnade på Max vid lunch och tryckte i oss varsin burgare där.... å andra sidan är det en ganska rejäl skillnad på hemgjorda burgare och snabbmatshaksburgare.
Jag klarar mig mer än väl på ett par hamburgare med bröd, J vill dock oftast ha pommes e dyl till. Vid en utgrävning i frysen visade det sig dock att vi inte hade så mycket pommes eller liknande där - en slatt klyftpotatis var allt jag hittade, knappt värdig en person. Däremot hade jag en bit färsk vitkål i kylen som jag visste att jag borde göra av med - och vad kan man göra med kål som passar till burgare? Jo, coleslaw.
Coleslaw är nästan löjligt enkelt att göra. Ändå hade jag aldrig gjort det själv förrän förra sommaren. Och det är lätt att variera, en typisk "Man tager vad man har (över)"-rätt!
Ikväll hade jag i lite röd paprika, en finhackad rödlök, ett par rivna morötter, lite vitlök. Som vanligt är jag urdålig på det där att MÄTA och till och med vad jag stoppar i. Men ungefär såhär bör det ha varit:
Coleslaw
Ingredienser till dressing
1-1,5 dl grekisk yoghurt (funka lika bra med creme fraiche eller gräddfil)
1-2 msk majonnäs
salt
peppar
1 tsk senap (går att skippa)
1 tsk vitvinsvinäger (eller pressad citron)
1 klyfta pressad vitlök
chilipulver
Blanda om allt ovanstående ordentligt, smaka av och krydda mer om det behövs.
Och sen är det bara att "fylla" dressingen med finstrimlad vitkål, hackad paprika, riven morot, finhackad rödlök och annat man vill peta i tills man får önskad konsistens. Jag föredrar mindre vitkladdig coleslaw - klart att den ska vara kladdig men den ska ju inte flyta om vi säger så.
Såhär gott blev det:
Jag klarar mig mer än väl på ett par hamburgare med bröd, J vill dock oftast ha pommes e dyl till. Vid en utgrävning i frysen visade det sig dock att vi inte hade så mycket pommes eller liknande där - en slatt klyftpotatis var allt jag hittade, knappt värdig en person. Däremot hade jag en bit färsk vitkål i kylen som jag visste att jag borde göra av med - och vad kan man göra med kål som passar till burgare? Jo, coleslaw.
Coleslaw är nästan löjligt enkelt att göra. Ändå hade jag aldrig gjort det själv förrän förra sommaren. Och det är lätt att variera, en typisk "Man tager vad man har (över)"-rätt!
Ikväll hade jag i lite röd paprika, en finhackad rödlök, ett par rivna morötter, lite vitlök. Som vanligt är jag urdålig på det där att MÄTA och till och med vad jag stoppar i. Men ungefär såhär bör det ha varit:
Coleslaw
Ingredienser till dressing
1-1,5 dl grekisk yoghurt (funka lika bra med creme fraiche eller gräddfil)
1-2 msk majonnäs
salt
peppar
1 tsk senap (går att skippa)
1 tsk vitvinsvinäger (eller pressad citron)
1 klyfta pressad vitlök
chilipulver
Blanda om allt ovanstående ordentligt, smaka av och krydda mer om det behövs.
Och sen är det bara att "fylla" dressingen med finstrimlad vitkål, hackad paprika, riven morot, finhackad rödlök och annat man vill peta i tills man får önskad konsistens. Jag föredrar mindre vitkladdig coleslaw - klart att den ska vara kladdig men den ska ju inte flyta om vi säger så.
Såhär gott blev det:
Bildkälla: Privat foto
Och ser ni - till vänster på tallriken ser ni hälften av vår första tomatskörd för i år. Tre små röda minitomater har vi delat på och intagit med stor andakt. J har under min semestervecka utomrikes skött hela balkongodlingen med stor bravur - kom hem till mogna tomater och en blommande physalisplanta!!!!
Bildkälla: Privat foto
Och chili, det verkar bli en finfin skörd av sådana på gång också - fler än en planta ser ut såhär:
Bildkälla: Privat foto
...om de inte blommar fortfarande. Chiliblommor är ganska vackra:
Bildkälla: Privat foto
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)