Kräftskiva hos syster yster

Igår var vi på kräftskiva. Kanske kan verka som lite off season - de flesta dylika begifvenheter inträffar väl i augusti, men det var vad lillasyster önskade fira som födelsedag med. Så det blev sprillans färska havskräftor och räkor "en masse", bröd och ost och så mitt bidrag - västerbottenost-paj i två utföranden. Min magsäck tycks ha blivit mindre på sistone. Eller så var det för att jag tog för mycket paj i början. Mitt ätande avtog i alla fall en bra stund före alla andras, även fast allt var JÄTTEGOTT och jättetrevligt.

Hur som helst. För att vara mitt första försök ever, i alla fall så vitt jag kan minnas, att göra västerbottenost-paj, så kändes det verkligen lyckat. Jag recept-researchade lite innan och meckade ihop ett par-tre olika recept till två olika kreationer - en med grönsaker och en klassisk utan mer än ost-äggstanning.

VÄSTERBOTTENOST-PAJ, MED OCH UTAN GRÖNSAKSTOPPING

Pajskal

150 g smör

3,5 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

0,5 tsk salt

1 ägg till pensling

Blanda vetemjöl och salt.

Tärna ner smöret i mjölblandningen och nyp ihop pajdegen med fingrarna.

Till sätt vatten och arbeta ihop degen lite.

Tryck ut den i en stor pajform, ställ i kylen i 15-30 minuter.

Värm ugnen till 200 grader.

Nagga och pensla pajskalet med uppvispat ägg.

Förgrädda i 10-15 min, mitt i ugnen.

Äggstanning med västerbotten-ost

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

250 g riven västerbotten-ost

4 ägg

1 tsk strösocker

salt

svartpeppar

Koka upp mjölk och grädde. 

Dra av från plattan, rör ner den rivna osten och rör tills den smält.

Knäck ner äggen och rör ner sockret i ostblandningen, rör tills allting är väl blandat.

Smaka av med salt och peppar.

Häll över i pajskalet.

Grädda mitt i ugnen i 150 grader i 35 minuter (15 min om du gör grönsaksalternativet nedan).

Grönsakstopping

4-6 gröna sparrisar

1 bukett broccoli 

1 röd paprika

6-8 minitomater

en näve babyspenat

Skär bort den nedersta biten på sparrisen om den är lite "träig". 

Skär broccolin i småbuketter.

Koka upp vatten, salta och förväll broccoli och sparris i en minut.

Spola sparris och broccoli med kallvatten, häll av i durkslag och låt droppa av ordentligt.

Strimla paprikan och dela tomaterna.

Strimla spenatbladen. 

Ta ut pajen efter 15 min gräddning och strö över grönsakerna. 

Grädda i ytterligare 20 min, mitt i ugnen i 150 grader.

Servera pajen varm, kall eller ljummen. Smaklig spis!